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海绵蛋糕胚怎么做?看这里!其实很简单!

来源:www.hndghbpx.com         发布时间:2022-04-26 返回列表
想学习海绵蛋糕胚,大家务必要掌握日常烘焙中多见的蛋糕胚制做法,一般分成全和分蛋二种,海绵蛋糕胚便是归属于全蛋的蛋糕胚,海绵蛋糕胚口味吃下去偏硬,不像戚风蛋糕蛋糕胚那般软绵绵的,但是海绵蛋糕胚的载重能力非常强,蛋香气较为浓厚。
学习海绵蛋糕胚的流程一,先要准备好原材料,必须提前准备三个大鸡蛋,82克的细砂糖,0.8克的盐,105克的低筋粉,8克玉米淀粉,53克的牛奶,再提前准备45克的油。


学习海绵蛋糕胚的流程二,把大鸡蛋放进打蛋桶中,糖和盐放入此外的小盆里,海绵蛋糕胚的制做这儿记牢糖不可以先放到生鸡蛋中非常容易结硬壳子,非常容易使生鸡蛋打不匀称。在打蛋黄时,把糖和盐一次性添加打蛋桶中,迅速打发使纹理提起來不容易消退。

学习海绵蛋糕胚的流程三,把玉米淀粉和低筋粉筛粉混和放进一块,油加牛乳称入放到一起搅拌均匀,再把粉类一次性倒进打蛋缸中,接着把油和牛乳倒进打蛋缸中搅拌均匀就可以。倒进六寸模具中震出汽泡,以上火175度,下火160度,烤制30至45分鐘,表层金黄色就可以出炉了。
学习海绵蛋糕胚的必须把握好资料的配搭占比,把握好烘焙的环境温度与時间,海绵蛋糕胚也有咸的口感,可依据客户规定自主配制。