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一个好的面包师应具备哪些职业素养呢?

来源:www.hndghbpx.com         发布时间:2022-01-06 返回列表

提到面包师的职业素养,想必很多面包师学员们第一时间想到的会是西点行业常说的“匠人精神”吧,不过小编认为学员们要考虑的不是匠人精神,而是个人职业行为素质的提升。就面包师学员们而言,职业素养究竟包含哪几个方面,在小编看来主要有三点:1行为习惯、2职业常识、3技术层面

其中一点,行为习惯

不管是面包行业、烘焙行业、还是甜品行业,行为习惯都非常重要。因为当你去应聘时,你的上层首先要考虑的不是你的技术,而是要看你个人的行为习惯,这代表了你对这份工作的态度,因为面包师在日常工作的时候,如果没有做好操作台的清洁问题,被顾客看到,会显得这家店非常的不太认真,从而影响口碑,所以行为习惯对于西点行业来说非常重要。

第二点,是职业常识

职业常识是在系统化学习中逐渐掌握的。如果你是从面包师学徒做起的,那么你的职业常识往往比正规学校出来的学员浅薄一些,就比如,任何材料都必须离地悬空放置。这是一个为了原材料为生安全的常识。再者,烘焙原材料,需要按照不同的类别分开放置,保存的方式可能也不尽相同,这些基础知识对于学校的学员们来说都是常识,但是对于一些门店的学徒来说可能就不了解。

第三点,是技法追求

看一个人有没有进取心,就要看这个人愿不愿意去提升自己。作为一名烘焙面包师,如果都不想要提升自己的技术,只是想要每天混日子一样,那结果不用说,必然是要被淘汰的。如果当你在面包行业做了一段时间后,发现自己一成不变,岗位也没有晋升,这时候你应该做的不是抱怨,而是找个好的烘焙学校进行学习,掌握更前沿的技术和知识,才能让自己有提升进步。

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