南阳蛋糕裱花技巧

1、构思，在创作之前首先得立意，通过对裱花造型的目的、食用者的情感与需求来确定裱花的主题，在着手构思食品的造型与材料准备。通构思，来确立裱花的造型主题、主色调、主导色彩、原材料、使用工具等等。 

2、布局，在构思的基础上，对食品造型整体进行设计，包括造型的用料、色彩、形状大小、位置分布安排和调整等等。常见的构图方式有：平行垂线构图、平行水平线构图、十字对角构图、三角行构图及起伏线、对角线、螺旋线、“S”形，不同的构图形式都能赋予人不一样的视觉感受。 

a、图案设计要有主次，在突出主题内容的同时，要注意次要内容与主要内容的呼应，以保持造型图案的完整性。

b、图案内容要疏密适当，疏就是要使图案的某些部分宽畅，留有一定的空间，密就是使图案的某些部分紧凑集中。再图案布局时既要防止布局稀稀拉拉，零乱分散，又不能使布局拥挤闭塞，密不透风。只有疏密互相对比，互相映衬，才能使图案收到既变化又统一的效果。

c、要处理好图案内容的对比关系，能否处理好图案的对比关系，是造型布局中的一个重要问题。图案中的对比包括造型过程中原料与原料之间的对比关系，色彩之间的对比关系及各图案间的大小、高低、长短、粗细、曲直、圆扁、动静等方面的对比。在制作实践中，如果能处理好这些关系，就能使食品造型图案的主题更突出，层次更清楚，色彩更明朗，图案更生动活泼。