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天然发酵面包是用从水果或杂粮中获得的天然酵母代替酵母烘烤而成。天然酵母含有酵母以外的多种细菌，因此比单一酵母粉发酵的面包口感和香味更丰富。制作自然发酵的面包比用酵母粉制作面包，要多花两倍以上的时间和精力。因为培养天然酵母需要2-3天，而面团也需要长时间的低温发酵。【了解详情】
把面包刀放在热水里或者用瓦斯火加热后切蛋糕，就可以得到非常整齐的切口。因为面包刀的温度温和的融化了奶油和蛋糕的接触面，切出来的切面非常整齐。【了解详情】
平盘式的蛋糕体，厚度小，成品可在短时间内烘烤完成，掌握以下烘烤技巧，才能确保蛋糕体的品质：【了解详情】
全蛋500克、细砂糖250克、盐6克、低筋面粉200克、蛋糕油33克、牛奶60克、色拉油100克、朗姆酒5克、奶油和水果少许。【了解详情】
分蛋式与全蛋式海绵蛋糕有差异之处，但与戚风蛋糕做法却相似，都须将蛋白打发；较不同的是，分蛋式海绵蛋糕的蛋黄经过乳化效果先与蛋白霜拌合，再加入粉料，因而造成细致的质地。【了解详情】
因高速搅打时产生热量，造成鲜奶油不光滑。没有冷切的打发鲜奶油，色泽偏黄，看起来粗糙松散，而且难以打发。隔冰打发的鲜奶油，打发的状态滑顺紧实、稳定性更好。【了解详情】
平盘式的蛋糕体，厚度小，成品可在短时间内烘烤完成，掌握以下烘烤技巧，才能确保蛋糕体的品质：【了解详情】
蛋糕卷烘烤后，该做的事：1、确认蛋糕体是否烤熟，除以表面的上色程度判断外，另外的方式是：【了解详情】
蛋糕制作：蛋糕材料：8寸心形戚风蛋糕1个、植脂鲜奶油250克；特殊工具：裱花转台、奶油抹刀；【了解详情】
（1）蛋糕烘烤时，特别是前面膨胀期，一定一定不要打开箱门，以免温度骤降，蛋糕回缩，影响蛋糕出品。【了解详情】
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