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黄油是在烘焙中比较常见使用频率比较高的一种原料,并非无可替代,其他油脂类的原料也可以使用,比如玉米油,橄榄油,椰子油,猪油等。【了解详情】
泡芙是一款源自意大利的甜点,可爱又可口的特性,俘虏了万千少男少女的心。然而“会吃"和“会做”是两件天差地别的事情。这道问题多多的甜点,常常让制作泡芙的朋友临近崩溃边缘。【了解详情】
通常情况下的海绵蛋糕,口感都会偏甜一些,有很多朋友想通过减少糖的使用量制作出有益健康的蛋糕。但是,砂糖在海绵蛋糕中的作用,却不仅仅体现在甜度上。【了解详情】
烘焙是制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序,是西点成熟的主要方法。制品在烘焙过程中发生一系列物理、化学和生物化学变化,如水分蒸发、气体膨胀、蛋白质凝固、淀粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐变反应等。【了解详情】
在烘焙中,打发是非常重要的,只有好的打发成果,才能有后续的裱花技巧。而打发又是一个非常注重技巧的工作,温度的高低,力度的大小。【了解详情】
1.杏仁粉与糖粉的筛粉,杏仁粉过筛时不能拿手触碰,以避免杏仁粉出植物油脂造成不可以应用。【了解详情】
想学习海绵蛋糕胚,大家务必要掌握日常烘焙中多见的蛋糕胚制做法,一般分成全和分蛋二种,海绵蛋糕胚便是归属于全蛋的蛋糕胚,海绵蛋糕胚口味吃下去偏硬,不像戚风蛋糕蛋糕胚那般软绵绵的,但是海绵蛋糕胚的载重能力非常强,蛋香气较为浓厚。【了解详情】
大部分女生都希望找一个轻松稳定的工作,那么女生学西点好吗?哪里可以培训西点呢?今天就这两个问题给大家详细讲讲。【了解详情】
烘焙制作过程中,许多因素都会导致错误发生。今天,向你分享烘焙制作中的窍门,看到就是赚到哦~【了解详情】
高筋粉做的面包:吸水性强,体积比较大 烤制出来的颜色比较深且有光泽,口感也比较柔软。【了解详情】